Τα σπαράγγια είναι γνωστά για την πληθώρα βιταμινών που περιέχουν και την θρεπτική τους αξία. Πιο συγκεκριμένα περιέχουν βιταμίνη Α, Βιταμίνη Ε, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ η οποία παίζει σημαντικό ρολό στην υγειά των οστών και των αιμοφόρων αγγείων.  Βοηθάνε στην διαχείριση του βάρους και μειώνουν των κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βοηθάνε στη διέγερση του πεπτικού συστήματος. Τα μέταλλα και τα αμινοξέα των σπαραγγιών προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα από τις τοξίνες του αλκοόλ. Τέλος, είναι και φυτική πηγή πρωτεΐνης, με απόδοση 2γρ στα 100γρ.

Αν και μπορούμε να το βρούμε σε εξαιρετική ποιότητα στην ελληνική γη, είναι ένα λαχανικό που σπάνια φτάνει στο τυπικό ελληνικό τραπέζι. Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και διατηρούνται  στο ψυγείο για 3 έως 5 μέρες. Ωστόσο μπορείτε να αυξήσετε την ζωή τους εάν τα τοποθετήσετε σε ένα βάζο με νερό και τα βάλετε στο ψυγείο και πολύ περισσότερο εάν τα βάλετε στην κατάψυξη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε σπαράγγια. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, να τα βράσετε, να τα τηγανίσετε, να τα ψήσετε στη σχάρα ή ακόμα και στον ατμό. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα πλύνετε και να τα κόψετε λίγο από κάτω, προσέχοντας μην χαλάσατε την ευαίσθητη κορυφή τους.